BA# 6 – Palmitos De Mon Enfance Aux Champignons

Pour le Blog Appetit numero 6, on nous envoie recolter les champignons … Pour ma part, la recolte sur mon marche ce dimanche etait plutot maigre. En effet, pour cause de marche de Noel et occupation de l’espace habituel par une patinoire et des petits chalets (oserais-je dire sans tellement d’interet) certains commercants habituels n’etaient pas la et le choix etait donc plus restreint que d’habitude. Pour faire simple, je me suis donc contentee de champignons de Paris.

Mon premier contact avec les champignons a ete assez tardif. Et pendant longtemps, quand j’etais enfant, les champignons etaient pour moi synonyme de … peur !
En fait, mes premiers souvenirs de champignons sont associes au medecin. Chaque fois que j’etais malade et que mes parents m’emmenaient chez le medecin, je me retrouvais assise sur une chaise dans la salle d’attente, face a 3 grands posters.

– Le premier s’intitulait “Les champignons dangereux” et il montrait une classification des horribles champignons veneneux, mortels ou “juste” dangereux.
– le suivant disait “Sur le chemin des vacances … insectes et animaux” et on y voyait les diverses guepes, bourdons et autres moustiques qu’on apprecie tant.
– Le dernier s’intitulait “Tisane et medecine populaire du siecle dernier” et etait le plus inoffensif pour la petite fille que j’etais.

Pendant longtemps jai donc cru que tous les champignons etaient dangereux et je n’ai pas dormi de la nuit la premiere fois que j’en ai mange : je devais avoir 11 ans, nous avions fait une ballade en foret avec la maitresse d’ecole pour y ramasser des champignons et illustrer le cours. La maitresse nous en a distribue pour que nous les ramenions a la maison et ma mere en a mis dans une omelette.

Quand j’ai compris que je venais d’ingurgiter des champignons, j’ai eu la peur de ma vie et je m’attendais a souffrir voire mourir, je refusais de croire que ces champignons la etaient inoffensifs !!! Voila pourquoi l’emotion premiere qui me revient a propos des champignons est la peur … Mais si la sensation de ridicule est aussi une emotion, je prends aussi !

Pour en revenir a mes souvenirs de medecin, chaque fois que j’etais malade, j’etais chouchoutee et j’en profitais pour m’empiffrer de bonbons et de gateaux et specialement de Palmito. En souvenir de tout cela et pour illustrer ce Blog-Appetit, je me suis donc fait des petits palmiers aux champignons de Paris.

Palmitos de mon enfance aux champignons

La recette est tres simple, faite un peu au pif donc les mesures ne sont pas precises du tout. Chacun fera en fontion de ses gouts.
J’ai donc nettoye et coupe en lamelles les champignons de Paris. Je les ai ensuite fait revenir dans de l’huile d’olive avant de saler, poivrer. J’ai ajoute un peu de piment en poudre pour relever un peu le gout, du persil et j’ai continue la cuisson pendant 10 a 15 minutes.
La je me suis rendue compte que les lamelles ce n’etait pas pratique donc j’ai emince les champignons cuits (il faut de treeees petits morceaux).

J’ai sorti ma pate feuilletee (pas encore decidee a la faire moi meme faute de temps). Pour en avoir essaye beaucoup, je recommande toujours la pate feuilletee “Tarte en Or Herta”. Elle serait pliee et repliee 196 fois !!! Je n’etais pas la pour compter mais la pate est super, elle est croustillante et bien aeree. C’etait la petite minute de pub …

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J’ai decoupe les bords pour avoir une sorte de carre (ou de rectangle). J’ai etalee mes petits champignons dessus et j’ai replie chacun des deux bords vers le milieu. J’ai entrepose le “boudin” obtenu pendant quelques minutes au congelateur pour faciliter le decoupage. Une fois les petits palmiers decoupes, j’ai fait cuire a four prechauffe a 180 pendant environ 20 minutes.

Palmitos de mon enfance aux champignons

Verdict de Souad qui les a goute : “C’est bon”. Je ne sais pas si elle a dit ca parce que c’est une copine mais en tout cas je les ai trouve bon aussi !

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